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吃小龍蝦吃什么

2021-07-28    新京報        點擊:

首先,小龍蝦的蝦尾肉肯定能吃,那蝦黃、蝦頭能不能吃呢?

蝦黃是小龍蝦的肝胰腺,就是小龍蝦的肝臟。有研究對蝦黃的營養進行分析發現,蝦黃里含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸,這些對健康是有好處的。不過,因為小龍蝦個頭小,多數時候人們吃到的蝦黃并不豐富,如果不會挑,會吃到易富集毒素的腮等內臟。

在蝦頭中,除了肝胰腺,還有胃和腮等器官,這些是吸收并處理毒素的地方。健康科普平臺丁香醫生稱,蝦頭的確比蝦尾更容易積蓄重金屬等,但即便容易積蓄,因為量極少,吃蝦頭吃到重金屬過量也很難。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅則認為,蝦頭容易富集重金屬,不代表一定富含重金屬,主要看小龍蝦的養殖環境。如果養殖環境潔凈,小龍蝦不會受污染。

其實,小龍蝦體內重金屬主要來源于水和飼料,正規養殖的小龍蝦重金屬一般都在安全范圍內,成人一般不足為慮,如果從防病入口角度,兒童、孕婦及老人,盡量不吃蝦黃和蝦頭。

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