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羽衣甘藍:最有營養植物食品之一

2020-12-31            點擊:

  羽衣甘藍色彩艷麗,不僅美觀,在所有健康的綠色蔬菜中,羽衣甘藍是營養王者之一,同時還有“抗癌蔬菜”的美稱。

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  一、羽衣甘藍富含維他命K,維生素K是一種重要的營養物質,它對血液凝結至關重要。羽衣甘藍是維生素K最好的來源之一。另外,羽衣甘藍中的β-胡蘿卜素含量很高,這是一種抗氧化劑,人體可以將其轉變為維生素A。

  二、富含鈣、草酸低。羽衣甘藍是一種良好的植物性鈣來源。130g煮熟的羽衣甘藍,可以提供人體一日所需的5%的蛋白質、9%的鈣和6-7%的鐵。與菠菜等綠葉蔬菜相比,羽衣甘藍的一個優勢是它的草酸含量低,草酸是一種存在于某些植物中可以阻止礦物質被吸收的物質。

  三、富含維生素C。羽衣甘藍的維生素C比大多數其他蔬菜高得多,其含量約為菠菜的4.5倍。

  羽衣甘藍和提供了非常好的營養價值,但卡路里卻很少,其中的纖維和蛋白質也能在吃完后感到飽腹感。并且在改善心臟健康、降低患癌癥的風險、細胞修復與保護、等方面也有顯著的作用。

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