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炸油條攤主將炸油全倒掉續:比未倒之前盈利增多

“油條哥”劉洪安。 “油條哥”劉洪安。

  對話動機:今年春節過后,劉洪安在炸油條的時候,每天堅持用新油,不用一滴復炸油。為了讓顧客監督,他還掛出“安全用油,杜絕復炸”的大標語,并貼出驗證方法,提供“驗油勺”,誰有疑問,可隨時驗證。

  這件事在網上迅速引發圍觀,網友對劉洪安的做法大加贊賞,昵稱其為“良心油條哥”。本報記者 周亦楣

  人不能昧著良心,圖眼前小利

  新京報:現在每天倒掉多少油?

  劉洪安:每天倒掉三斤左右,15塊錢。每月損失四五百塊錢。早晨的油也不是全倒掉,用炸完油條的表層油炸花椒油、拌涼菜,底層油全倒掉。

  新京報:虧本嗎?

  劉洪安:別人賣4塊,4塊5一斤,我賣5塊一斤。成本提高了一點點,但買的人多啊。多的時候都有三四十人排隊。盈利比那會兒(沒倒油之前)多近四分之一。

  新京報:不怕貴了沒人買?

  劉洪安:我覺得大家吃的放心,不會在乎貴這一點點。最主要的是人不能昧著良心,圖眼前小利。利益要長遠的看。

  新京報:別人叫你良心哥,你知道嗎?

  劉洪安:我不敢接受這個說法。我沒那么高尚,也沒那么好。其實這也沒有技術含量,誰都可以做,就看他愿不愿意做。我也是從今年春節后開始(倒油)的。

  新京報:為什么今年春節后才開始?

  劉洪安:之前也知道隔夜重炸的油不好,但不知道對身體危害這么大。后來我看到一個協和醫院的醫生正在講隔夜反復用油的害處,并且醫生說上面一層油可以用。這就好了,不浪費。

  做對不起別人的事,內心會不安

  新京報:你覺得良心到底是什么?

  劉洪安:不能做對不起別人的事,否則內心會不安。一些商人為了利益弄什么黑作坊,缺點道德。

  新京報:當你得知回鍋油危害大,那晚睡得著嗎?

  劉洪安:之前想解決辦法,找不到。這回突然找到了好辦法,感覺內心坦蕩。我就抓緊時間改。

  新京報:你為什么不悄悄做,而要在門面上打標語?

  劉洪安:我是為了讓他們監督我。我在窗口貼出了鑒別復炸油的方法,還在油鍋邊上放了一把“驗油勺”,供顧客隨時檢驗。

  新京報:其實你是想打招牌?

  劉洪安:是想把放心油條的招牌打出去。可沒想到能把招牌打到全國。

  新京報:你還在門面上寫了“己所不欲勿施于人”。那句話你怎么理解?

  劉洪安:那是我的經營理念。自己不愿意吃的,也不能給別人吃。

  新京報:有人質疑,你是為了炒作。

  劉洪安:這是正常的聲音。我是在做我覺得對的事情。有些做生意的人自己不吃拿給別人吃,我做不到。

  不出去吃,也不讓家人出去吃

  新京報:你沒做油條時候質疑過別人賣的東西嗎?

  劉洪安:有過。我擔心油不好,感覺不太干凈。普遍都是。我干廚師餐飲已經12年了,我了解這個行業。

  新京報:你了解的餐飲行業是什么?

  劉洪安:起碼我感覺他們做的不如我做的放心。

  新京報:你一直在關注食品安全?

  劉洪安:平時我很少看書,也就看看新聞聯播。三聚氰胺、工業明膠我都知道,報道規模很大。感覺對我影響挺大的。

  新京報:你還會去吃別人的油條、包子嗎?

  劉洪安:很少。我喜歡自己做飯,我放心。我也不讓自己家里人出去吃。

  新京報:想過自己受關注的原因是什么?

  劉洪安:還真沒仔細考慮過。可能是大環境吧。

  新京報:什么大環境?

  劉洪安:要在以前可能沒人關注我一個擺攤的。現在都普遍關注食品安全,關注身體健康了。我感覺我觸動了這個行業的神經了。現在還有點后怕。

  新京報:為什么后怕?

  劉洪安:凡事都有是非兩面。這事兒說出來,回鍋油不好,對一些人不利,我感覺他們就會恨我。

  新京報:以后有什么打算?

  劉洪安:會一直堅持下去。也想著擴大呢。

 

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