15日，本報率先披露了化學鍋底的稿件引起了社會關注，在短短的一周時間內(nèi)，包括北京、廣州、武漢等地的媒體都先后展開調(diào)查，結果顯示化學鍋底普遍存在。

　　面對火鍋市場存在的信任危機，昨天中烹?yún)f(xié)首度回應稱純屬謠傳。不過，對于這一火鍋界的利好消息，不少網(wǎng)友卻并不買賬——

　　南京一火鍋店老板

　　知名企業(yè)100%合格，非知名的呢？

　　“百分百合格，他們抽檢的都是哪些火鍋店？”昨天，當記者將中烹?yún)f(xié)對火鍋店相關檢查火鍋的數(shù)據(jù)，報給南京一家火鍋店老板時，這位老板立馬發(fā)問。

　　該老板憂心忡忡地表示，百分百安全合格——這種話，只要是有良知的火鍋店老板都不敢說。“其實我說這些話，肯定會得罪人，但是我必須要說。"這位老板說，此次中烹?yún)f(xié)檢查的是100家知名火鍋企業(yè)，那么為啥不檢查非知名的，尤其是廉價火鍋呢？

　　而他所了解，南京數(shù)百家火鍋店中，真正是中烹?yún)f(xié)會員的可能也就個位數(shù)。

　　網(wǎng)友昨晚揭秘

　　協(xié)會負責人另一身份：火鍋店老板

　　網(wǎng)友說：老子給兒子辟謠

　　雖然關于知名火鍋店100%合格的回應是在昨晚通過網(wǎng)絡發(fā)布的，但還是立即引起不少網(wǎng)友的關注。一位鳳凰網(wǎng)的網(wǎng)友留言中表示，這一“安民告示”咋是由中國烹飪協(xié)會發(fā)布的呢，這豈不是“老子給兒子在辟謠”？

　　這位網(wǎng)友的觀點在該條信息的評論中被眾多網(wǎng)友認同。一位來自北京的網(wǎng)友留言說，近幾年有的飯店用地溝油、有的食品添加蘇丹紅，怎么不是這個中烹?yún)f(xié)曝出來的呢，那時候中烹?yún)f(xié)的“調(diào)研精神”在哪里呢？來自天津的一位網(wǎng)友提出，希望中烹?yún)f(xié)拿出詳細報告，不要空口說白話。

　　交錢就能加入中烹?yún)f(xié)

　　昨天，有網(wǎng)友甚至還“人肉”出了中烹?yún)f(xié)的一份收費名單。

　　在這份抬頭為“中國烹飪協(xié)會”的入會文件中，除了承諾“為企業(yè)順暢經(jīng)營保駕護航”等服務宗旨之外，其還單獨列出了“會費繳納”這一欄目：團體會員每年不少于1000元，新入會的會員則需要一次性交納2年會費等。

　　接下來，該網(wǎng)友還注意到，此次發(fā)布的出處是中烹?yún)f(xié)火鍋專委會；而在其官方公布的參會人員組成中，主要負責人為火鍋專委會主任湯慶順。而根據(jù)百度的搜索，這位負責人還是北京一家知名火鍋連鎖企業(yè)的老板。

　　火鍋添加劑為何難檢測

　　在全國各地，被本報曝光的火鍋紅、火鍋飄香劑以及辣椒精等產(chǎn)品都可以輕易買到。不過讓人有些尷尬的是，時至今日也沒有權威部門正式對其性質(zhì)作出定性和公布檢測結果。

　　“這些東西真的太難檢測了。”一位質(zhì)檢檢測人員私下告訴記者。拿火鍋飄香劑舉例，僅僅關于香料這一塊可添加的食品添加劑就有數(shù)百種，而不可添加的違規(guī)添加劑也有不少。如果要檢測這種飄香劑，就得做比對試驗，參照一個個非食用添加劑的標準進行試驗。因此在這位人士看來，如果僅僅想通過檢測手段把食品安全做好是很難的。

　　另外，該人士也坦言，有時候老百姓會問質(zhì)監(jiān)部門，某某東西是否對人體有害，他們也很難回答。因為這得需要衛(wèi)生部門來說明，因為質(zhì)監(jiān)部門只對產(chǎn)品質(zhì)量負責，而是否有害健康，得衛(wèi)生部門做相關實驗。

　　這位人士坦言，作為消費者，他也急切地想知道火鍋添加劑的危害。但就目前遭遇的檢測難度而言，他不敢確定眼前的飄香劑、火鍋紅和辣椒精究竟能不能放在火鍋里吃。