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佳木斯:開江魚市場霧里看花 專業人士教您鑒別真假

時間:2010-04-29 13:44來源:食品商務網 作者:
  

    佳木斯:開江魚市場霧里看花 專業人士教您鑒別真假

    開江了,吃上鮮美的開江魚是不少人的渴望。但近幾年來,市場上的開江魚真假難辨,似霧里看花,讓不少選購者無所適從。

    大魚300元一公斤

    26日,在永平巷魚行一條街內有眾多商販賣魚,詢問多家魚販他們均表示沒有開江魚,因為剛開江還要過幾天開江魚才能到貨。這些魚販銷售的都是水庫魚或者池塘魚,售價在每公斤15元左右。

    在魚市內僅有一家魚行在銷售開江魚,開江魚的品種有哲羅魚、鯉魚和狗魚等,其中鯉魚和哲羅魚為300元每公斤,狗魚60元每公斤。魚行業主將一條長半米許,重量達9公斤的哲羅魚斬為兩段,分別裝袋,他說這條魚已經以每公斤300元的價格賣了出去,一會兒有人來取。

    這位魚行業主稱,他賣的開江魚來自撫遠和勤得利附近江段,魚的數量不多,每天銷售100公斤,除了零售外部分賣給飯店,因為江魚數量少不夠賣。筆者詢問野生魚和養殖魚的區別,該業主拒絕回答,并表示“說了你也不懂”。

    “開江魚不保準”

    街路東側一魚行工作人員表示,他家銷售的魚是鴨綠江里面的魚,也是江魚,每公斤售價僅為30元。他用魚網撈出里面一條顏色較黑的鯉魚說,他銷售的魚不是純江魚,但如果挑其中金黃顏色的當作開江魚賣,普通消費者根本看不出來。

    在街路南側一家魚行內并排擺著一溜兒魚筐,魚筐上面用棉被蓋著,打開棉被里面是一層碎冰塊,碎冰塊下面就是用塑料布包裹著的開江魚。一位女銷售人員表示,她們目前銷售的開江魚有狗魚、川丁子等,都是體型較小的魚,而鯉魚等大型魚因為剛開江,還沒有上來。另外一位魚販也表示現在江里哲羅魚很少,他那里只有狗魚等小開江魚,現在市面上銷售的所謂大開江魚不保準。

    也有的魚販表示,因為開江魚上價在每公斤200元以上,擔心賣不出去賠錢,不敢貿然購進。

    如何識別“鍍金”江魚

    佳木斯市農委水產辦工作人員稱,現在剛開江還在跑冰排,但江邊冰排少的水域可以下網捕魚,松花江佳木斯江段的江魚都是白漂子、老頭魚等小魚,撫遠、同江江段的鯉魚等大江魚目前也不多,當地都不夠賣,很少能夠流到我市。往年開江魚的價格一般在300元每公斤,最高達到400元每公斤。

    如今我省的撫遠等地不少湖泊和水庫都養魚,而且養殖面積很大,有的達到10余萬畝,這些魚外型與江魚相似,但養殖周期短,味道自然存在差別。我市富錦、同江等地已經開展在江岔子里網箱養魚,并獲得成功。這些池塘里面的魚經過在江水里面養殖后實現過水增值,售價提高數倍,這樣的魚上市后也可以稱為“江魚”,但無法與純自然生長的江魚相提并論。

    水產辦工作人員表示,因為現在養殖方式增加,而且商販販魚途徑的延展使市面上的開江魚很難鑒別真偽。最直觀的鑒別方法是野生的開江魚體型瘦長,直溜,顏色相對較黑,而養殖的假開江魚較肥,看上去胖頭胖腦。

   

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