根據《意見》，各區(qū)區(qū)長是本轄區(qū)食品安全第一責任人，分管食品安全工作的領導是食品安全工作的直接責任人。食品安全納入績效考核，對發(fā)生重大食品安全責任事故的，實行一票否決。　

　　——餐廚垃圾處置的監(jiān)管。市城管局負責全市餐廚垃圾(含潲水油、地溝油)的收集、運輸及處理，并按規(guī)劃實施管理；市食品藥品監(jiān)管局負責對餐飲酒店餐廚垃圾的處理及流向進行監(jiān)督。

　　——排檔及飲食攤點的監(jiān)管。市城管局負責對食品排檔(含出店經營)、流動攤販等違章占道的監(jiān)管；市食品藥品監(jiān)管局負責對有就餐場所的飲食店進行監(jiān)管；市工商局負責對無就餐場所的飲食店進行監(jiān)管，以及對其無證無照行為的查處。

　　——自產自銷食品的監(jiān)管。自產自銷食品包括各種土特產、米面制品、炒貨、熟食和鹵制品、糕點、米酒、蜂蜜以及其他相關食品。商場、超市、有形市場內自產自銷食品的行為由工商部門負責監(jiān)管；街邊經營門點的自產自銷、“前店后廠”經營行為的監(jiān)管部門，遵循“誰發(fā)證，誰監(jiān)管”原則。食用農產品進行粗加工但未改變本質性狀的產銷行為，由市農業(yè)局負責監(jiān)管，改變本質性狀的產銷行為，由市工商局負責監(jiān)管。

　　——食品冷鏈運輸環(huán)節(jié)的監(jiān)管。市質監(jiān)局、市工商局加強監(jiān)管，規(guī)定廠家和銷售商對低溫保存的食品在運輸、銷售時，必須嚴格按要求使用冷藏車輛和冷藏設施。質監(jiān)部門和工商部門分別監(jiān)管食品生產或流通環(huán)節(jié)的食品倉儲、運輸和物流活動；公安部門配合質監(jiān)、工商部門，對路途中的食品運輸車輛進行檢查和查處。　　

　　——學校、建筑工地食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)管。市教育局、市建委等部門分別對學校、建筑工地食堂的衛(wèi)生制度和各項食品安全保障制度及措施的落實進行督促和監(jiān)督，并將食品安全納入本部門對該單位的考核指標。

　　——與食品生產經營有關的租賃房屋的監(jiān)管。市公安局加強對租賃房屋治安管理，依法依規(guī)查處將房屋出租給違法從事食品生產經營的房屋出租人。

　　——無證無照小作坊的監(jiān)管。按照“誰發(fā)證、誰負責”的原則，由負責該環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的部門牽頭，其他部門配合，依法查處取締各類無許可證、無營業(yè)執(zhí)照的食品小作坊、黑窩點。