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百事和可口可樂陷“致癌”風波 禍起焦糖色素

  企業

  對此風波表示無奈

  美國CSPI(美國消費者倡導組織公共利益科學中心)于3月5日發布的報告稱,其機構的研究人員在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡4種產品中均發現了一種在產品配料焦糖色素中使用的名為4-甲基咪唑(4-MEI)的化學物質。報告稱,4-甲基咪唑主要用于環氧樹脂的固化劑以及合成抗菌劑,是加利福尼亞州致癌物質“黑名單”上的一員。

  “事實上,這個組織在去年年初已經質疑過此問題,可口可樂美國總部已經給出了回應,今年他們又將這個問題重新提出。”昨日,記者采訪了可口可樂公司杭州地區相關負責人施經理。該負責人表示,可口可樂總部已經發表最新聲明,表示該公司生產的飲料是完全安全的。“CSPI很不負責任地在聲明中質疑我們飲料中所使用的焦糖色素的安全性,并無端挑起消費者對癌癥的擔憂。事實上,研究表明,我們產品中使用的焦糖色素不會導致癌癥。微量的4-MEI存在于大量的食品和飲料中,包括可口可樂。通常烹飪過程中發生‘褐變反應’就會形成4-MEI,甚至在普通人的廚房里,也會產生4-MEI。”

  可口可樂公司杭州負責人對此風波表示無奈,不過該公司負責銷售的大客戶經理徐先生表示,目前銷售穩定,并未受此影響

  食品專家

  僅憑一種化學物質就斷定致癌,不科學

  焦糖色素是什么樣的物質,會否對人體有害呢?記者聯系了浙江大學生物系統工程與食品科學學院的蔣教授。“焦糖色素運用非常普遍,并且是運用很久的一種天然的食品添加劑,對人體是無害的,我們日常生活中喝的黃酒等通常都添加焦糖色素。”

  至于焦糖色素中含有的4-MEI,蔣教授表示,焦糖色素是一種復合物質,在加工過程中,受到加熱等條件的影響,發生質變產生其他化學元素也是有可能的,也無法排除致癌可能性。至于這種物質達到多少量會對人體產生影響,需要非常嚴格的實驗才能下定論。“如果說僅憑一種化學物質就斷定一個飲料是致癌的,是不夠科學的。”

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