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廣州部分火鍋店所使用增香劑至今無檢測報告

時間:2010-12-22 00:00來源:大洋網-廣州日報 作者:
  
這種增香劑純粹化學藥品配制,食用對身體有害。這種增香劑純粹化學藥品配制,食用對身體有害。 市場上常見的增香劑。市場上常見的增香劑。

  市民期待主管部門披露權威檢測結果

  只需滴入一兩滴,一鍋清水就變成了鮮美無比的靚湯,如此神奇添加劑有個大名叫“一滴香”。

  進入冬季,打邊爐的消費者逐漸增多。消費者也許想不到的是,香噴噴的火鍋很可能就有“一滴香”的功勞。

  記者昨日暗訪一德路發現,大部分售賣食品添加劑的商店中,“一滴香”等食品添加劑赫然在列,可以隨意購買。

  專家表示,“一滴香”如果過量食用,會增加人體肝臟和腎臟的負擔,危害健康。

  文/記者劉幸 圖/ 記者顧展旭

  調查

  火鍋加“飄香劑”不是秘密

  “火鍋底料香精,你要多少有多少,你要什么品種就有什么品種。”昨日上午,記者和報料人員同行,以采購人員身份來到越秀區一德路山海城街對面的一排商鋪掃貨,只見不少賣調味品的商行中,各種各樣的食品添加劑琳瑯滿目。

  細看商標名稱,這些食品添加劑,不僅有“飄香劑”,還有諸如“辣椒精”、“肉味精”、“排骨味香膏”、“鴨味香膏”、“牛肉味膏”等各種添加劑!澳阆胍裁次兜,加一小匙添加劑就能調出什么味道。”某香料商行老板說。

  記者最后在一個名叫“廣州市金味×食品有限公司”的店鋪內支付了45元,購買了一支20厘米高的飄香劑;仔細一看,飄香劑外包裝是金黃色的,在“飄香劑”3個字旁邊,有一括號,寫著3個小字,為“一滴香”。

  聽說記者是第一次進這種貨并用于火鍋時,老板表示,“如果用于火鍋,這款產品絕對是最好的添加劑,比一般人家烹制火鍋用的湯底便宜不少。比如,家庭使用的火鍋料,如果在超市購買,一次就要花約10元;而這種45元的飄香劑,可以按照1比1000至5比1000的比例進行配置火鍋湯,可以用約50次!

  “現在不少火鍋店都用這個。”看見記者有點遲疑,該老板遞上卡片說,“下次有生意可以直接給我電話,方便的話還可以送上門。這款產品從正規渠道進的,而且有QS證,這幾天廣州天氣夠冷,購買的人越來越多,絕大部分是酒樓、食肆的采購人員,也有一些麻辣燙經營戶、鹵菜加工商!

  實驗

  房內噴灑三下 香到令人作嘔

  根據使用說明,記者昨日下午在房間試驗了一番。記者打開飄香劑,發現飄香劑上面有個按鈕,一按下去就噴出試劑。在這個面積約12平方米的房間里,記者對著碗按了三下,看見碗中附了一層淡黃色的液體,隨即整個房間都能聞到令人窒息的香味,簡直令人想嘔吐,讓人恨不得馬上離開。

  報料人劉虹女士大學時學的專業是食品安全,她將一鍋清水燒開后,放入幾滴叫做“火鍋飄香劑”的另外一種食品添加劑,只一片刻,特殊的香味也馬上彌漫整個房間。劉虹說,與傳統方法烹制的火鍋湯相比,如此制作的湯料加入鹽后,就成了一道美味的清湯。可仔細品嘗,感覺又與傳統方法烹調出來的湯料有差別,不過很顯然,這樣的湯料是一點營養也沒有的。

  專家

  根本沒營養 吃多危害大

  這些添加劑是否對人體有害?消費者能否放心食用?記者找到了中山大學公共衛生學院營養學系主任、保健食品檢測中心質量負責人蔣卓勤教授。

  知道了食品添加劑的成分之后,他很肯定地告訴記者,像丙二醇、基麥芽酚、洋蔥抽提物、天然辣椒紅、肉香香精等絕對不是營養素,全部不為人體需要。

  蔣卓勤說,人體需要蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素、水等六大類的營養素,而上述不是人體所需的東西被吃進去之后,必定要通過新陳代謝排出體外,會增加人體中肝臟、腎臟的負擔,如果食品添加劑的吸入量超過人體負擔,肯定損害健康。蔣卓勤說,傳統中,火鍋是不會使用食品添加劑的。如今市場上出現了食品添加劑。遺憾的是,目前尚無標準規定火鍋能否使用食品添加劑,更不用說規定具體劑量了,尚待有關部門制訂和落實標準。

  遺憾

  “一滴香”至今未有檢測報告

  記者了解到,除了出外打邊爐,在家里食用濃縮湯料的市民也多了起來,市民能否靠雙眼辨別食品添加劑和食品呢?廣州億道食品的總經理羅海能告訴記者,其實消費者可以通過幾種途徑辨別是否吃到了食品添加劑。

  羅海能建議,消費者下館子打邊爐的時候,可以向商家打聽湯底內添加的食品。像“火鍋飄香劑”、等的成分都是經過化學方法萃取的,在添加比例上,一般在1比1000至5比5000的范圍內,消費者看見這么高的添加比例,就該知道那一定是食品添加劑,而不是食品;因為一些濃縮的食品湯料,最多的添加比例在1比40左右,而且是物理提取的。

  一滴香等食品添加劑充當食品泛濫于食肆已經成為業內公開的秘密,也讓整個食品加工業遇到發展瓶頸。羅海能說,食品添加劑不能代替食品,這個是業內的常識。蔣卓勤說,食品添加劑冒充食品泛濫食肆,商家有欺詐的嫌疑。不過記者發現,雖然不斷有報道反映“一滴香”,但至今沒有任何一個權威部門公布“一滴香”的科學檢測報告。人們迫切地期待主管部門能及時披露權威的檢測結果。

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